ZUCCA WEEN

CUCINA | Chiara

Secondo piatto autunnale di media difficoltà! Tempo di cottura circa 30 minuti.
La  generosa zucca può essere usata in moltissime ricette, ho scelto di metterla in un secondo piatto colorato e gustoso, cotta tra  il carciofo e le taccole adorna il tacchino unito alla salvia!

  • ricetta zucca vegan
Ingredienti

½ zucca
4 fondi di carciofo
10 taccole
2 etti di fesa di tacchino
salvia e rosmarino
semi di zucca e sesamo
aglio/pepe/olio evo

ricetta zucca vegan
Procedimento

Tagliare a metà la zucca e metterla in forno (180°) per circa 15 minuti.
Tagliare a listarelle la fesa di tacchino, ogni listarella va arrotolata intorno ad una foglia di salvia e passata sui semi di sesamo.
Spezzettare le taccole  e tagliare a spicchi i fondi carciofo.
Prendere gli involtini di tacchino e salvia, le taccole e il carciofo e mettere a cuocere a fuoco basso in una pentola antiaderente. Nel frattempo la zucca in forno si sarà ammorbidita, levare la scorza, tagliare la polpa a pezzetti e aggiungetela nella padella insieme a tutto il resto, aggiungere il rosmarino e il pepe.
Cucinare per circa 15 minuti con il coperchio. Verso fine cottura togliere il coperchio per gli ultimi 5 minuti di rosolatura! ora si aggiunge un cucchiaino di olio EVO e si è pronti per impiattare a piacere con l’aggiunta di semi di zucca tostati,ricchi di minerali  e ottimi per dare croccantezza al tutto!

Benefici

Caldo, morbido e colorato questo piatto ci fa compagnia nelle sere autunnali.

Ci dona proteine e fibra senza appesantirci!